現(xiàn)代凍干技術(shù)（二）

1.1. 凍干技術(shù)在醫(yī)藥方面

優(yōu)點(diǎn):

2) 處理?xiàng)l件溫和，在低溫低壓下干燥;可避免高溫高壓下的分解變性，蛋白質(zhì)不會(huì)變性;

4) 產(chǎn)品外觀優(yōu)良，為多孔疏松結(jié)構(gòu)，顏色基本不變，復(fù)水性好能迅速吸水還原成凍干前狀態(tài);

凍干制劑的生產(chǎn)過(guò)程包括

口  預(yù)凍(凍結(jié))

口  二次干燥(解吸干燥)

中藥生產(chǎn):人參、鹿聳、靈芝、三七等。

1.2.凍干技術(shù)在醫(yī)療方面

1.3. 凍干技術(shù)在食品工業(yè)

1、烹飪?cè)?肉、蛋、魚(yú)、蔬菜等。

3、調(diào)味品:蔥、蒜、姜、輔料、香料、香精、色素、湯汁等。

5、飲料類(lèi):咖啡、菓珍等

8、特殊食品:宇航、遠(yuǎn)洋、邊防、野外作業(yè)、各種考察隊(duì)用的食品。

1、新型方便食品:凍干法生產(chǎn)的維生素、大豆粉、 花生粉等，以保證方便食品的營(yíng)養(yǎng)成分。第二代方便食品是用凍干的海帶粉、海藻膠、天然水果粉、魚(yú)粉、兔肉粉、牛肉粉等制成的。

3、顆粒蔬菜:將油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里紅等八種蔬菜混合。凍干成一種叫“素食顆粒”的制品、含豐富葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素等天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又有鮮美的味道。

它是一門(mén)古老的現(xiàn)代技術(shù):誕生早。

1813年:真空低溫條件下，水容易汽化。

1911年:凍干比其他方法干燥活菌數(shù)高。

1940年:凍干人血漿開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。

1943年:原始的真空冷凍干燥食品的設(shè)備出現(xiàn)在丹麥。說(shuō)它是現(xiàn)代技術(shù)因?yàn)樗鸭尤氍F(xiàn)代高新技術(shù)領(lǐng)域的行列。人體各器官的保存和再植是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的課題之一。營(yíng)養(yǎng)保健食品是現(xiàn)代人們生活的追求。航天飛機(jī)用的超輕隔熱陶瓷，是現(xiàn)代科學(xué)的熱門(mén)話(huà)題之一。 低溫超導(dǎo)材料等納米級(jí)超細(xì)微粉材料的制備。

 1.5 冷凍真空干燥在生物研制中的地位

上游:清洗、研磨、培養(yǎng)、發(fā)酵

中游:固液分離(離心、過(guò)濾、沉淀)、細(xì)胞破壁(超聲、高壓剪切、滲透壓、表面活性劑和溶壁酶等)、蛋白質(zhì)純化(沉淀法、色譜分離法和超濾法等)

下游:干燥(真空干燥和冰凍干燥等)，產(chǎn)品的包裝處理技術(shù)。