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2015-03-05
白酒的釀造過(guò)程
大家都覺(jué)得白酒好喝，可是白酒的釀造過(guò)程又有幾個(gè)人知道。今天就帶大家了解一下白酒釀造的糖化過(guò)程。白酒糖化過(guò)程是釀造基礎(chǔ)階段，大多數(shù)富含淀粉的釀酒原料都需要通過(guò)糖化作用轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，釀酒才能進(jìn)行下去。詳情 -
2015-03-05
白酒生產(chǎn)用水如何處理?
白酒生產(chǎn)用水的處理方法主要有：加酸法，加石膏法，電滲析法，反滲透法，離子交換法等等。其中用的廣泛的是反滲透法和離子交換法。詳情 -
2015-04-27
白酒釀造過(guò)程中用到什么水？
我國(guó)先民已知選擇并應(yīng)用水釀酒的起源很早。麴如《禮記·月令》：“乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得”。這是先民通過(guò)實(shí)踐得出的“釀酒六必”的寶貴經(jīng)驗(yàn)。“水泉必香”就是對(duì)釀酒用水提出的要求標(biāo)準(zhǔn)。詳情 -
2020-08-18
為什么有那么多人喜歡白酒的口感？
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